Wein- und Schaumweinkarte im Waldschänke Restaurant

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Wein- und Schaumweinkarte

Liebe Feinschmecker und Weinliebhaber,
es ist unser Anspruch, Ihnen eine exquisite Auswahl an erstklassigen Weinen zu bieten, die perfekt zu Ihrem kulinarischen Erlebnis passen. Gerne unterstützen wir Sie bei der Wahl des passenden Weins und teilen Wissenswertes über Herkunft und Geschmack. Für jedes Gericht haben wir die ideale Weinbegleitung parat. Unser Team steht Ihnen jederzeit für Fragen und Anregungen zur Verfügung.

Genießen Sie bei uns entspannte Stunden und unvergessliche Genussmomente!

Weinkarte

Prickelnd - Unsere Schaumweine

Schaumweine	0,1 l	0,7 l
VINNOCENCE Mousseux alkoholfrei (vegan)	4	20
Prickelnd, spritzig und erfrischend blumig – dieses alkoholfreie Schaumweinerlebnis überzeugt mit feinporiger Kohlensäure und harmonischer Säure, die an klassischen Sekt erinnert, und ist als spritziger Aperitif oder Begleiter zu sommerlichen Gerichten stets ein Grund zum Anstoßen.
Unser Haus Sekt trocken \| Sektkellerei Oppmann	5	30
Diese Cuvée verführt mit einer langanhaltenden, verführerischen Fruchtigkeit, die Ihre Sinne umschmeichelt und jeden Schluck zu einem Genuss macht.
Prosecco SPUMANTE DOC Brut \| Zardetto	10	50
Die feine, langanhaltende Perlage betont die frischen, floralen Aromen von Akazienblüten, Aprikosen und grünen Äpfeln.
Rosé Brut \| Kruger Rumpf	12	60
Der Rosé Sekt Brut präsentiert sich in einem zarten Rosé Ton und begeistert mit einem feinen, langanhaltenden Perlenspiel im Glas. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von Hagebutte, roten Beeren und zartem Brioche.
Ice Impérial Champagne demi-sec \| Moët & Chandon		120
Ice Impérial ist der erste und einzige Champagner, der speziell für den Genuss auf Eis kreiert wurde. Eine neue Champagner-Erfahrung, die Freude, Frische und Spaß miteinander vereint und dennoch dem Moët & Chandon Stil treu bleibt. Einem Stil, der sich durch seine strahlende Fruchtigkeit, seine verführerische Gaumennote und seine elegante Reife auszeichnet.
Champagne Special Cuvée Brut \| Bollinger		140
In Ellwangen sollte man definitiv Bollinger trinken, da der Gründer tatsächlich aus der Stadt stammt. Der Bollinger Special Cuvée Brut spiegelt das Terroir der Champagne auf beeindruckende Weise wider. Diese Cuvée vereint Weine verschiedener Jahrgänge, was ihr eine bemerkenswerte Komplexität verleiht. Die samtigen Blasen und feine Fruchtsüße sorgen für ein prickelndes Erlebnis, während ein kleiner Anteil an Reserve-Weinen den Charakter perfekt abrundet.

Unsere Offenen Weine –Ideal für den kleinen Genuss

Weißweine

Weißweine	0,2 l	0,7 l
Lugana 2023 trocken \| Casello Bondoni \| Lombardei \| Italien	9	26
Frische Aromen von grünem Apfel, Birne und Zitrus, dazu eine spritzige Säure und klare Mineralität – der perfekte Genuss mit Urlaubsfeeling!
Village Blend Weiß 2021 trocken \| Sebastian Volz \| Pfalz (vegan)	10	30
Im Holzfass gereift, vereint dieser Cuvée aus Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder auf elegante Weise Frische, cremige Fülle und eine feine Würze. Ein vielschichtiger Wein mit harmonischem Charakter und langem Nachhall.
Ein Wildes Gläschen Grüner Veltliner 2022 trocken \| Zahel \| Wien Österreich (organic)	16	46
Ausgeprägte Fruchtaromen treffen auf eine feine Pfefferwürze und eine lebendige Säurestruktur. Ein Wein voller Trinkfreude und natürlicher Eleganz – animierend, charakterstark und unverwechselbar.
Bockstein Riesling Kabinett 2023 feinfruchtig \| Nik Weiss \| Saar	17	50
Fruchtig, würzig und floral mit einem Hauch von Rauch – dieser Saar-Kabinett begeistert mit seiner eleganten Schlankheit. Auf grauem Schiefer im Steilhang gewachsen, spiegelt er die einzigartige Mineralität seines Terroirs wider. Ein raffinierter Genuss mit Charakter!

Roséwein

Roséwein	0,2 l	0,7 l
Alié Rosé 2023 trocken \| Frescobaldi \| Toskana \| Italien	12	34
Fruchtige Aromen von Pfirsich, Erdbeere und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Seine frische Säure und mineralische Noten sorgen für eine lebendige Spritzigkeit.

Rotweine

Rotweine	0,2 l	0,7 l
Monsieur Cuvée 2021 trocken \| von Stetten \| Remstal (vegan)	7	20
Beerig, saftig und mit dunkler Frucht aufgeladen – meisterhaft komponierte Rotweincuvée. Geboren in den Stettener Lagen.
Primitivo IGT 2022 trocken \| Tenute Piccini \| Puglia \| Italien	7	20
Kirsche, Nelken und eine angenehm würzige Tiefe – dieser Primitivo verführt mit seiner intensiven Fruchtigkeit und den kräftigen, aromatischen Noten. Ein vollmundiger Wein, der mit seiner Komplexität und wärmenden Würze begeistert.
Bordeaux AOC 2019 trocken \| Château Mont Saint Pey \| Bordeaux \| Frankreich	10	30
Dunkle Beerenfrucht, saftig und elegant – ein klassischer Bordeaux mit harmonischer Struktur, feinen Tanninen und langem Nachhall. Ein Wein mit Charakter und Finesse.

Unsere Flaschen-Highlights aus Europa

Deutschland & Österreich

Flaschenweine	0,7 l
Sauvignon Blanc 2023 trocken \| Ruppert-Deginther \| Rheinhessen	30
In der Nase Litschi, Mango, Pampelmuse, Maracuja und Stachelbeere. Am Gaumen zeigt sich eine Fülle tropischer Aromen, elegant ausbalanciert mit feiner Fruchtsäure.
Wiener Gemischter Satz DAC 2023 trocken \| Zahel \| Wien (organic)	40
Gelbgrün im Glas verführt der Wein mit Aromen von weißem Pfirsich, Marille, Ananas und einer zarten Banane. Am Gaumen zeigt er eine gut eingebundene Säure, leichte Exotik und hohe Trinkfreudigkeit – ein perfektes Aushängeschild von Zahel.
Cuvée Blanc 2021 trocken \| Ruppert-Deginther \| Rheinhessen	50
Am Gaumen zeigt sich der Wein fruchtbetont mit eleganter Säurestruktur und einem klaren, frischen Finish – ideal für Liebhaber stilvoller, vielschichtiger Weißweine.
Reiterpfad Riesling GG 2016 trocken \| Reichsrat von Buhl \| Pfalz (organic)	100
Dieser Riesling überzeugt mit intensiven Aromen von reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einer feinen Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, mit einer präzisen Balance aus Frische, Tiefe und einer lebendigen Säure, die in einem langen, eleganten Abgang mündet.
Großlage Maurerberg St. Laurent 2022 DAC trocken \| Zahel \| Wien (organic)	40
Auf sandigen Lehmböden über kalkhaltigem Gestein gewachsen, zeigt sich der Wein in einem dunklen Rot und verströmt burgundische Aromen von Kirsche sowie feine Würznoten. Am Gaumen ist er fruchtig, gut strukturiert und überzeugt mit weichem Tannin.
Meisterwerk Rotweincuvée 2021 trocken \| Weingut Escher \| Württemberg	55
Viel reife, moderne Frucht von Schwarzkirsche, Himbeere und Pflaume, begleitet von balsamischen Noten. Der Wein überzeugt mit Stoff und Struktur, saftig-feinwürzigen Aromen, die den Gaumen ausfüllen. Schmackhafte Tannine und eine wunderbare Länge und Dichte machen ihn zu einem Wein voller aromatischer Überraschungen.
St. Andreas Spätburgunder GG Schlossberg 2021 trocken \| Schloss Ortenberg \| Baden	90
Die Nase verführt mit Aromen von Schwarzkirsche, Zimt und einer dichten, langen Struktur. Feine Orangentöne, Zeste, Brotkruste und ein Hauch Schwarzwälder Speck verleihen eine faszinierende Komplexität. Der Ausbau im neuen Barrique fügt zusätzliche Dichte und Länge hinzu, was für noch mehr Tiefe sorgt.

Frankreich

Flaschenweine	0,7 l
Muscadet de Sèvre-et-Maine sur Lie 2023 trocken \| Chéreau \| Loire	30
Blasses, glänzendes Strohgelb mit einem frischen Bouquet von saftigen Zitrusfrüchten, Steinobst, weißen Blüten, zartem Brioche und einer Spur Jod. Am Gaumen trocken, feinfruchtig, elegant und frisch mit lebhafter Säure, feiner Mineralität und einem duftigen Nachhall von saftigen Zitrusfrüchten.
Chablis AOP 2023 trocken \| Ropiteau Frères \| Chablis	60
Besticht durch elegante Frische und eine ausgeprägte mineralische Note, typisch für diese Region. Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und einer subtilen Honignote verleihen ihm eine harmonische Balance. Ein hochwertiger Weißwein mit raffinierter Struktur und klarem Ausdruck.
Chablis 1er Cru Montmain 2022 trocken \| Louis Michel & Fils \| Chablis	110
Geradlinig und zugleich mit beeindruckender Fülle präsentiert sich eine saftige Apfel-Zitrus-Mandelfrucht, die von feinsten Noten von Jod und Muschelkalk begleitet wird. Die elegante Mineralität verleiht dem Wein Tiefe und Ausdruck, während die frische Struktur für ein harmonisches Gesamtbild sorgt.
Paralle 45 Côtes du Rhône 2023 trocken \| Paul Jaboulet \| Rhone (organic)	35
Die Cuvée aus Grenache und Syrah präsentiert sich mit einer intensiven, glänzenden purpurroten Robe. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Am Gaumen zeigt sie eine schöne Struktur mit runden Tanninen und einem würzigen Finale.
Cru Bourgeois Superieur 2019 trocken \| CHATEAU CASTERA \| Chablis	55
Tiefes Purpur-Rubinrot mit einem eleganten Bouquet aus dunklen Früchten, Veilchen, Lakritz und feinen Röstaromen. Am Gaumen kraftvoll und geschmeidig, mit würziger Frucht, reifem Tannin und harmonisch eingebundener Eiche. Langes, elegantes Finale mit schöner Balance.
Crozes Hermitage Les Jalets Rouge 2022 trocken \| Paul Jaboulet \| Rhone (organic)	60
Glänzendes Rubinrot mit zarten violetten Reflexen, das bereits optisch Eleganz ausstrahlt. In der Nase entfaltet sich ein aromatisches Bouquet aus roten Waldbeeren, untermalt von feinen Gewürznoten. Am Gaumen zeigt er sich sanft und ausgewogen, mit schöner Fülle und Tiefe. Das lange, elegante Finale wird von feinen Lakritz-Noten begleitet und rundet das Genusserlebnis harmonisch ab.

Italien & Spanien

Flaschenweine	0,7 l
Bianco Toscana IGT 2023 trocken \| Marchese Anitnori \| Toskana	40
Strohgelb in der Farbe, zeigt sich dieser Wein durch zarte Blütenaromen und Noten von Banane und Ananas. Im Geschmack ausgewogen mit einem mineralischen Finale.
Single Vineyard Tempranillo 2020 trocken \| Bodegas Volver \| Castilla	40
Der Tempranillo zeigt Noten von Cassis, Zwetschgen, Veilchen, Lakritze und Tabak, begleitet von einem Hauch Vanille vom leicht getoasteten Holz. Die markante Säure und das lange Finale verleihen dem Wein zusätzlich Tiefe.
Peraj Ha'abib 2019 trocken \| Celler de Capçanes \| Montsant	70
Ein verführerischer Wein mit Aromen von Waldfrüchten, Kakao und Gewürzen. Am Gaumen überzeugt er mit einer körperreichen Textur, sanften Tanninen und einer ausgewogenen Fruchtreife, die eine tiefe Präsenz zeigt.
Nirvasco Barolo DOC 2018 trocken \| Bersano \| Piemont	100
Dieser klassische Barolo ist fleischig und kraftvoll im Geschmack, mit einem Bouquet von Veilchen, Lakritze und reifen Pflaumen. Die vom Tannin gebändigten Aromen entfalten sich langsam und bieten bereits jetzt ein intensives Geschmackserlebnis, während der Wein gleichzeitig Potenzial für eine große Zukunft besitzt.

Unsere Weine enthalten alle Sulfite.
Alle Preise verstehen sich in Euro sowie mit inkludierter Mehrwertsteuer.

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Unsere Öffnungszeiten

Montag & Dienstag

Ruhetag

Mittwoch – Samstag

Restaurant:16:30 – 22:00 UhrKüche:17:30 – 21:30 Uhr

Jeden Sonntag

Restaurant:11:00 – 14:30 UhrKüche:11:30 – 14:00 Uhr

Waldschänke Restaurant Ellwangen

Langres Straße 5
73479 Ellwangen

07961 9681810
0152 08562641

are-info-xya34[at]ddks-waldschaenke-ellwangen.de

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